Cómo utiliza la FDA la trazabilidad para responder a los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos
Cada año, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) responde a docenas de brotes transmitidos por los alimentos, pero ¿qué significa eso? ¿Cuáles son las medidas que la FDA y otras agencias de salud pública toman para determinar la fuente de un brote de una enfermedad transmitida por los alimentos y proteger la salud pública?
En un video e infografía, la FDA proporciona una descripción general del proceso de trazabilidad utilizado para examinar la compleja ruta de los alimentos a medida que se desplazan a través de la cadena de suministro. Por lo general, en una investigación de trazabilidad, los investigadores rastrean los alimentos que las personas enfermas informan haber consumido hasta una granja o instalación de producción. Encontrar similitudes en las cadenas de suministro de alimentos consumidos por personas enfermas ayuda a los investigadores a concentrarse en una posible fuente del brote. La trazabilidad es una herramienta utilizada por los investigadores de la FDA durante los muchos pasos tomados por la agencia junto con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) y las autoridades de salud pública locales, estatales e internacionales para responder a los brotes en productos alimenticios regulados por la FDA.
El video explora cómo los CDC trabajan con las autoridades de salud pública para obtener más información sobre lo que podría estar enfermando a los consumidores y, luego, si se identifica un producto alimenticio regulado por la FDA, cómo la FDA investiga la causa del brote y trabaja con la industria para eliminar cualquier producto potencialmente contaminado de los estantes de las tiendas. La FDA, los CDC y los socios locales y estatales también trabajan juntos para advertir al público, según corresponda, y para ayudar a prevenir enfermedades adicionales.
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